深夜の飯テロ

外国人が本格的な醤油ラーメンを手間ひまかけて作る様子をお楽しみ下さい!

関連記事:海外の反応 日本のラーメン大好きな外国人が美味しいラーメンを求めて食べ歩く

 

投稿主:まずは昆布からだ。水で洗って、それを沸騰した鍋で30分煮込んでいく。
tQ3u84Q

 

投稿主:昆布を取り出したら鶏ガラを入れて煮込んでいく。

これはわざわざラーメン用に冷凍してとっておいたものだ。
mul9p7w

 

投稿主:砂糖と塩で揉み込んだでおいた豚だ。425度のオーブンで30分調理して、その後225度まで下げて90分だ。定期的に丁寧にチェックして焼き上げた。
tMCtp65

 

ちょっと焦がしてしまったかもしれないが、それでも十分おいしく仕上がってると思う。
l1MqysJ

 

投稿主:8分熱湯に入れてその後冷ました卵だ。
bhR2z2t

 

投稿主:あくをとるために多くの時間を費やしたよ・・・
85usJLL

 

投稿主:400gの小麦粉だ、麺を作っていくよ。

ちなみについにリアルなかん水を手に入れたぞ!(かん水とは中華麺に使うアルカリ塩水溶液で麺に欠かせない成分)
fvMOZOi

 

投稿主:これが実際のかん水を加えた154gだ。
ECAbphe

 

投稿主:何回も何回も練り込んで伸ばしていったよ
TociSak

 

投稿主:鳥の背中部位や砂嚢を「タレ」のために調理する。少し油を加えて、フライパンに鶏が少し引っ付くくらいまで火を通す。そして鶏を取り出してとっておくんだ。
f21OiMT

 

投稿主:鶏を取り除いたら、ネギ、人参、シイタケを加えていく。
mSIeJ6Y

 

投稿主:さっきとっておいた鶏をもう一度加えてしばらく煮込んでいくんだ。
A5HV63I

 

投稿主:麺を製麺機にかけるぞ
bGFrARw5dj8eNv

 

投稿主:わかめと麺、そして少しラー油を入れる。
A8cinC5

 

投稿主:そしてタレを加えれば・・・
YzyAcK5

 

ラーメンの完成だ!!!
ZFWjKtb

海外の反応

投稿主:楽しんでもらえたかな?

私は前よりもっと良いラーメンを作ってついに投稿することが出来たよ。

ちなみにレシピはおおまかにmomofuku bookという本を参考にさせてもらったよ。

 

 

うん!素晴らしいよ!

 

 

これは美しいまさしくラーメンだ!

 

 

行程だと麺の作業は後から取り掛かってるけど、スープを作る前に先に調理していたのかい?

 

 

投稿主:3分で麺の調理は終わらせたよ。
多分ラーメン自体を作り終えたのが夜の2時半だったかな。

 

 

とびきり上手に作れたね!凄いよ。写真で行程も説明しているのもまた好きだよ。
前のラーメンとどう違うんだい?

 

 

投稿主:上手に作れてよかったよ。
私はIvan Ramen bookという本も持っているんだけど、まだそのレシピは試していないよ!

via:https://goo.gl/6Saeja