平瀬祥子さんの受賞歴は？経歴と輝かしい実績を徹底調査！

こんにちはKEです！

６月１２日放送の情熱大陸に出演され話題となっている「平瀬祥子」さんをご存じでしょうか？

数々の有名店で修業を重ね、受賞歴もある平瀬祥子さんですが、メディアへの出演も多くない事からあまり知られていないように感じます。

そんな平瀬祥子さんの受賞歴やこれまで修行してきたお店などを徹底調査！

さっそく見て行きましょう！

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平瀬祥子さんの経歴

平瀬祥子さんがパティシエを目指したきっかけはなんでしょうか？

それはお母さんの影響が大きかったそうです。

平瀬祥子さんのお母さんの趣味がお菓子作り。自宅でもパン教室を開いていたほどアクティブな方で、それをみた平瀬祥子さんはとても影響を受け、自然とその道を目指すようになったそうです。

高校を卒業すると大学進学する事なくホテルニューオータニ熊本(現ザ・ニューホテル熊本)のパティスリー部門に就職しました。

６年程勤務の後さらに高みを目指してフランスへ渡仏。

フランスパリで最古のパティスリー「Stohrer(ストレー)」で修業します。

その後パティスリー「Pascal Pinaud(パスカル・ピノー)」でスーシェフを務めます。

スーシェフとは・・・シェフ(料理長)のすぐ下の存在で「副料理長」にあたるポジション

次に務めたのはエッフェル塔内にある「Jules Verne」

活躍する平瀬祥子さんは日本人シェフ「中山豊光シェフ」と出会い、中山豊光シェフがオーナーの「Restaurant TOYO」でシェフパティシエに就きます。

とうとう料理長のポジションまで上がってきたのですね！

そしてこの店が約８年に渡るフランスでの最後のお店になります。

２０１１年に帰国。

帰国後最初に勤めたのは「EdiTion Koji Shimomura」。そして「Restaurant ai」に勤めた後、フレンチ界で活躍されてきた今橋英明さん・ソムリエの石田博さんと３人で共同経営となる「Restaurant L’aube(レストラン・ローブ)」を開業されました。

なんとこのRestaurant L’aubeはあの有名な飲食評価基準となっている「ミシュラン」の１つ星を２０１８年から５年連続で獲得しているすごい店！

連日行列が出来るほどの人気ぶりで大人気パティスリーです。

そして、２０２２年４月。金沢の街に魅力を感じた平瀬祥子さんが満を持して出店したのが「パティスリーローブ花鏡庵」

１つ星パティシエが金沢にきた！という事で開店初日から列ができるほどの話題で、早い時間にケースが空になってしまうほどなんだとか！

平瀬祥子さんの受賞歴・実績

なんと驚きの９店での経験を持つ平瀬祥子さんですが、受賞歴はあるのでしょうか？

それは２０２０年度、「ゴエ・ミヨ　ベストパティシエ賞」を受賞しています。

この賞はデザートの独創性や個性を表現し、コース料理の最後にふさわしいレストランデザートを提供するパティシエに贈られる賞。

参考　直近受賞者

２０２１年度受賞・・・加藤峰子さん

２０１９年度受賞・・・不在

２０１８年度受賞・・・成田一世さん

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